Шнитт-лук (резанец): польза и вред для организма

Наши специалисты подготовили развернутую информацию на тему "Шнитт-лук (резанец): польза и вред для организма" Собрали исчерпывающие материалы чтобы разъяснить всю суть вопроса. Если остались дополнительные вопросы, Вы можете задать их нашему консультанту.

Краткое описание

Шнитт-лук относится к многолетним травянистым растениям. Культура является рано вырастающей, листва пробивается из-под грунта ранней весной, когда начинает интенсивно таять снег.

Основные внешние характеристики растения и фенологические фазы представлены в таблице:

Название органа

Краткое описание

Луковица

Овальная, небольших размеров, покрыта коричневой шелухой

Стебель

Толстый, гладкий

Корневая система

Тонкая, нитевидная

Листва

В форме дудочки, окраска насыщенно-зеленая. В начале вегетационного периода гладкая и нежная, по мере наступления цветения становится волокнистой и грубой

Соцветия

Приятные на вид, светло-розового или фиолетового цвета

Семена

Формируются внутри коробочек, черные, угловатые

Цветение

Наступает во второй половине мая, продолжительность составляет около трех недель

С лечебной целью обычно употребляют зелень, листву и луковицы растения. Срезать листья необходимо в молодом возрасте, поскольку по мере цветения они теряют свой приятный вкус и полезные качества и свойства.

Особенности продукта

Шнитт-лук имеет много названий. Скорода, резанец, сибулет, трибулька, лук зубчатый – это все названия одного растения. Скорода в переводе с греческого означает «чеснок». Родиной шнитт-лука считается район Восточной Сибири и Северного Китая. Растение распространено в дикой природе.

Шнитт-лук на грядке

Шнитт-лук относится к луковичным многолетникам. Различают две разновидности: альпийскую и сибирскую. Резанец влаголюбив и морозоустойчив. Размножается как семенами, так и вегетативно.

Он всходит ранней весной и в конце мая радует красивыми нежно-фиолетовыми или розоватыми соцветиями

Описание многолетнего шнитт-лука

Это многолетнее, очень морозостойкое, душистое растение семейства луковых, образующее плотные дерновины.

У этого лука формируется мелкая, продолговато-яйцевидная ложная луковица длиной до 4 см, состоящая из еще более мелких луковичек (до 15 штук и более), прикрепленная к небольшому корневищу. Эта ложная луковица постепенно переходит в ложный стебель.

Корни в почве переплетаются и образуют плотные дернинки.

Перо этого лука тонкое, шиловидное, длиной до 40 см и диаметром до 0,4 см, очень нежное, имеет слабый чесночный аромат и слабоострый вкус, яркого изумрудного цвета, хорошо отрастает после срезки.

Цветет шнитт-лук на второй год после посадки нежными розово-сиреневыми, светло-фиолетовыми или красно-фиолетовыми, редко белыми мелкими цветками, собранными в соцветия — мелкие шаровидные головки.

Как видно на фото, цветочные стрелки шнитт-лука тонкие, довольно жесткие, высотой до 50 см:

В период цветения растения очень декоративны.

Плод — коробочка.

Семена этого лука мелкие, черные, угловатые, созревают в июне.

Весной перо шнитт-лука отрастает раньше, чем у других видов, и является хорошим поставщиком витаминов, макро-и микроэлементов. В этот период перо этого лука может переносить заморозки до —4 °С.

Размножают шнитт-лук делением дерновин и семенами.

На одном месте он может расти до 10 лет, но через 4 года его рекомендуется пересаживать на новое место, так как с возрастом перо этого лука начинает мельчать.

Особенно он ценится в качестве витаминной зелени ранней весной и зимой. Этот лук используют для выгонки пера зимой.

Шнитт-лук широко применяется в кулинарии, в основном в свежем виде, в тех же блюдах, где используется перо репчатого лука (салаты, супы, окрошки, различные вторые блюда из мяса, рыбы и овощей, закуски, соусы, подливы, паштеты, яичницы и омлеты, начинка для пирожков и блинчиков), измельченными листьями этого лука посыпают бутерброды.

Этот лук имеет нежное, не горькое перо, без едкого запаха, которое придает блюдам привкус чеснока и лука. Вкус у шнитт-лука более тонкий и острый, аромат более приятный, чем у пера репчатого лука.

В салаты, супы, гарниры, мясные, рыбные, овощные и другие блюда зелень шнитт-лука добавляют перед подачей на стол. Он улучшает вкус картофельного пюре, омлетов и яичниц, блюд из творога.

Шнитг-лук не варят и не добавляют в блюда из зеленого горошка, фасоли и спаржи.

Это растение является хорошим медоносом.

Различают две разновидности этого растения: шнитт-лук европейский и шнитт-лук сибирский, которые близки по вкусовым и лечебным свойствам.

В настоящее время выведено много сортов шнитт-лука, в том числе отечественных.

В России наиболее распространены сорта шнитт-лука:

«Скороспелый», «Весенний»;

«Богемия», «Московский»;

«Сибирский», «Азиатский»;

«Альбион», «Немал»;

«Медонос», «Пражский» и некоторые другие.

Имеются также декоративные сорта:

«Бордюрный»; «Московский».

Все они различаются между собой размером кустика, урожайностью, сроками созревания, вкусом и некоторыми другими признаками.

Этот лук можно сушить, замораживать или солить на зиму.

В полиэтиленовом пакете в холодильнике листья шнитт-лука могут храниться до 10 дней.

Зимой зеленый шнитт-лук можно выращивать в комнатных условиях в цветочных горшках, где он будет обеспечивать вас витаминной зеленью в течение пяти лет.

Комментарии:

Какие бывают виды лука?

Классификация луковиц делит растение на острые, слабо острые, деликатесные, салатные и сладкие сорта, поэтому для одних видов особой ценностью обладает сама луковица, другие же ценятся за их побеги. В наших широтах наиболее известен и пользуется большим спросом репчатый лук, которые не прихотлив в выращивании и ценится, благодаря ярко выраженным вкусовым качествам. Тем не менее, существует еще множество видов этого растения, которые не менее полезны, но намного вкуснее. Они используются для приготовления салатов, мясных и рыбных блюд и в качестве приправы в кулинарии. Особой ценностью обладают сорта:

  • порей;
  • шнитт;
  • шалот;
  • батун;
  • душистый.

Каждый сорт делиться еще на множество разновидностей, поэтому из всего многообразия видов каждый сможет найти вид для себя. Если в кулинарии используются все виды лука, то в народной медицине особо ценится репчатый лук, который обладает множеством полезных веществ, незаменимых в лечении респираторных и вирусных заболеваний.

Репчатый лук. Польза. Вред.

Лук – самый значимый лекарь из всех природных продуктов. Им возможно исцелить самый сильный недуг. Растение берет свое начало на Юге Западной Азии. В древнейшие времена лекари признавали лук, лечебным средством. Были уверены в том, что нет такого недуга, при котором лук бы благотворно ни повлиял.

Репчатый лук - афродизиак
Репчатый лук – афродизиак

Современники поддерживают суждения древнейших врачевателей о его омолаживающем воздействии.

В наборе полезных составляющих обнаружены компоненты, схожие с афродизиаками.

Их так назвали в честь богини Афродиты (известной, как богиня красоты и любви).

Эти, подобные гормонам, стимуляторы жизнедеятельности всех систем организма, которые предохраняют от старения и воздействуют пролонгированным действием на половую активность.

В продукте присутствует много витаминов (С, В1, В2, В6, РР, Е), ферментов, фитонцидов, которые имеют способность понижать негативное воздействие радиации на организм. Находятся они в разных частях продукта, но более сосредоточены в донце луковицы.

Эффективно растение при исцелении многих, не похожих друг на друга недугов. Объясняется это, нахождением в нём множества фитонцидов.  В эфирных маслах лука, которые являются природными антибиотиками, содержатся дисульфид, придающий характерный аромат.

Кроме этого, они имеют положительное воздействие на процесс пищеварения, увеличивают аппетит, благотворно влияют на переваривание, а также на усвоение пищи, т. к. действуют на нервы обоняния.

Лук наделяет еду наилучшими вкусовыми качествами, придает ей пикантность, восполняет запасы организма недостающими витаминами, антиоксидантами, а также предохраняет от разного вида инфекций.

Калорийность лука в 100 гр. – 41 ккал., при том он помогает сжигать калории в организме, поэтому и желателен людям, находящимся на диете. В составе его много веществ защищающих нас от инфекций:

  • Сок растения прекрасно справляется с ангиной и остальными простудными недомоганиями.
  • Большим эффектом обладают при пневмонии луковые ингаляции.
  • В случае растяжения связок нужно натереть луковицу на терке.  Прибавить к ней 1 чайную ложку сахара. Это отлично снижает и успокаивает боль и уменьшит воспаление.
  • Запечённая луковица вытягивает гной из фурункулов и чирьев. Ее рекомендовано накладывать на 5 часов.
  • Если замучил кашель, боль в груди поможет такой состав: луковая кашица с добавлением бараньего жира.
  • Диабетикам станет незаменима настойка из 3 порезанных головок луковиц, которые следует залить 2 стаканами кипятка.

Широко применение этого овоща в косметологических процедурах. В домашнем салоне красоты лук – отменный помощник по уходу за внешним видом:

  • Отличная маска для волос от их выпадения: луковица, нашинкованная в блэндере. Эта кашица осветляет пятна пигментации кожи и веснушки на лице и теле.
  • Запеченная луковка + 1 капля оливкового масла превосходно справляется с сухостью кожи.
  • Обладательницам жирной кожи лица поможет устранить блеск, а также подсушит кожу маска из одной натертой головки луковицы + 1 столовая ложка сока лимона.
  • Чтобы предотвратить раннее облысение, рекомендовано свежевыжатый сок одной луковицы смешать пополам с медом.

Из истории появления лука как овоща и лекарственного средства

Люди начали употреблять лук в пищу более 5000 лет назад. Этот овощ начали выращивать в Азии: в Пакистане, Иране, Китае. Затем он стал популярен в Древнем Египте. Египтяне считали эту культуру священной, это был символ жизненной энергии и неуязвимости. Люди свято верили в то, что луковица – это талисман, который убережёт их от болезней и дурного глаза и носили её у себя на груди.

В Древнем Риме луком кормили солдат. Считалось, что он делает их сильными, смелыми и выносливыми.

В России лук появился гораздо позже, приблизительно в 12-13 веке. Славяне торговали разными товарами с жителями других стран, в том числе и обменивались овощами. Лук был сначала пищей бедных людей. Они ели его с солью и чёрным хлебом, варили тюрю с постным маслом. Богатые люди использовали лук в качестве приправы.

В настоящее время лук известен как двухлетнее овощное растение из семейства лилейных, с чешуёй желтого, красного, белого или фиолетового цвета, со специфическим острым вкусом и запахом, округлой или овальной формы. При нарушении целостности луковицы и появлении сока выделяется вещество вызывающее слезоточивость глаз.

В пищу принимают луковицу и стебли, которые называются перьями. Учёные выделяют большое количество разновидностей лука:

  1. Репчатый.
  2. Батун.
  3. Шнитт.
  4. Порей.
  5. Шалот.
  6. Многоярусный.
  7. Душистый и др.

Каждый из них обладает своими индивидуальными качествами, вкусен и полезен по-своему. Репчатый вид — самый распространенный из них.

Лук репчатый перед применением

Виды лука

Перед тем как пойдет речь о том, чем полезен репчатый лук, давайте сначала посмотрим, каких он бывает видов. Их очень большое количество, но прочнее всего на нашей кухне обосновались:

  • батун;
  • репчатый лук;
  • шнитт;
  • шалот;
  • порей.

Репчатые луковицы бывают желтые, белые и красные. Все они отличаются по вкусу – некоторые салатные виды слаще и приятнее, другие же острее.

Репчатый лук. Польза. Вред.

Лук – самый значимый лекарь из всех природных продуктов. Им возможно исцелить самый сильный недуг. Растение берет свое начало на Юге Западной Азии. В древнейшие времена лекари признавали лук, лечебным средством. Были уверены в том, что нет такого недуга, при котором лук бы благотворно ни повлиял.

Репчатый лук - афродизиак
Репчатый лук – афродизиак

Современники поддерживают суждения древнейших врачевателей о его омолаживающем воздействии.

В наборе полезных составляющих обнаружены компоненты, схожие с афродизиаками.

Их так назвали в честь богини Афродиты (известной, как богиня красоты и любви).

Эти, подобные гормонам, стимуляторы жизнедеятельности всех систем организма, которые предохраняют от старения и воздействуют пролонгированным действием на половую активность.

В продукте присутствует много витаминов (С, В1, В2, В6, РР, Е), ферментов, фитонцидов, которые имеют способность понижать негативное воздействие радиации на организм. Находятся они в разных частях продукта, но более сосредоточены в донце луковицы.

Эффективно растение при исцелении многих, не похожих друг на друга недугов. Объясняется это, нахождением в нём множества фитонцидов.  В эфирных маслах лука, которые являются природными антибиотиками, содержатся дисульфид, придающий характерный аромат.

Кроме этого, они имеют положительное воздействие на процесс пищеварения, увеличивают аппетит, благотворно влияют на переваривание, а также на усвоение пищи, т. к. действуют на нервы обоняния.

Лук наделяет еду наилучшими вкусовыми качествами, придает ей пикантность, восполняет запасы организма недостающими витаминами, антиоксидантами, а также предохраняет от разного вида инфекций.

Калорийность лука в 100 гр. – 41 ккал., при том он помогает сжигать калории в организме, поэтому и желателен людям, находящимся на диете. В составе его много веществ защищающих нас от инфекций:

  • Сок растения прекрасно справляется с ангиной и остальными простудными недомоганиями.
  • Большим эффектом обладают при пневмонии луковые ингаляции.
  • В случае растяжения связок нужно натереть луковицу на терке.  Прибавить к ней 1 чайную ложку сахара. Это отлично снижает и успокаивает боль и уменьшит воспаление.
  • Запечённая луковица вытягивает гной из фурункулов и чирьев. Ее рекомендовано накладывать на 5 часов.
  • Если замучил кашель, боль в груди поможет такой состав: луковая кашица с добавлением бараньего жира.
  • Диабетикам станет незаменима настойка из 3 порезанных головок луковиц, которые следует залить 2 стаканами кипятка.

Широко применение этого овоща в косметологических процедурах. В домашнем салоне красоты лук – отменный помощник по уходу за внешним видом:

  • Отличная маска для волос от их выпадения: луковица, нашинкованная в блэндере. Эта кашица осветляет пятна пигментации кожи и веснушки на лице и теле.
  • Запеченная луковка + 1 капля оливкового масла превосходно справляется с сухостью кожи.
  • Обладательницам жирной кожи лица поможет устранить блеск, а также подсушит кожу маска из одной натертой головки луковицы + 1 столовая ложка сока лимона.
  • Чтобы предотвратить раннее облысение, рекомендовано свежевыжатый сок одной луковицы смешать пополам с медом.

Какие бывают виды лука?

Классификация луковиц делит растение на острые, слабо острые, деликатесные, салатные и сладкие сорта, поэтому для одних видов особой ценностью обладает сама луковица, другие же ценятся за их побеги. В наших широтах наиболее известен и пользуется большим спросом репчатый лук, которые не прихотлив в выращивании и ценится, благодаря ярко выраженным вкусовым качествам. Тем не менее, существует еще множество видов этого растения, которые не менее полезны, но намного вкуснее. Они используются для приготовления салатов, мясных и рыбных блюд и в качестве приправы в кулинарии. Особой ценностью обладают сорта:

  • порей;
  • шнитт;
  • шалот;
  • батун;
  • душистый.

Каждый сорт делиться еще на множество разновидностей, поэтому из всего многообразия видов каждый сможет найти вид для себя. Если в кулинарии используются все виды лука, то в народной медицине особо ценится репчатый лук, который обладает множеством полезных веществ, незаменимых в лечении респираторных и вирусных заболеваний.

Химический состав репчатого лука

Данный овощ выращивался ещё древними египтянами, которые приписывали луку репчатому божественные свойства. Считалось, что человек, часто употреблявший его в пищу, приобретал неистощимую жизненную силу. Всё растение наделено высокой фитонцидной активностью, что объясняется вхождением в состав летучих серосодержащих веществ. Наглядное представление о биологической ценности 100 г репчатого лука (калорийностью его — 41 ккал), можно получить после ознакомления с таблицей:

Источники

  1. Иван, Александрович Зенин Гражданское и торговое право зарубежных стран / Иван Александрович Зенин. - М.: Юрайт, 2009. - 150 c.
  2. Камиль, Абдулович Бекяшев Международное право в схемах. 2-е издание / Камиль Абдулович Бекяшев. - М.: Проспект, 2015. - 306 c.
  3. Иванова, Елена Планы семинаров и тесты по праву социального обеспечения / Елена Иванова. - М.: БУК, 2017. - 768 c.
  4. Игорь, Андреевич Исаев Солидарность как воображаемое политико-правовое состояние / Игорь Андреевич Исаев. - М.: Проспект, 2018. - 583 c.
  5. Ирина, Васильевна Сивакова Детские пособия. Практическое пошаговое руководство / Ирина Васильевна Сивакова. - М.: Проспект, 1980. - 987 c.
Александр Сергеев/ автор статьи
Польза Вред 2021